Med se kristalizirao? To ne znači da je pokvaren

Med sadrži prvenstveno prirodne šećere – ponajviše glukozu i fruktozu. Upravo njihov omjer određuje koliko će brzo med početi kristalizirati.

Med s većim udjelom glukoze obično kristalizira brže, dok med s većim udjelom fruktoze može ostati tekući znatno dulje.

Na brzinu kristalizacije utječu i temperatura skladištenja, sadržaj vode te prisutnost sitnih čestica peludi oko kojih se mogu početi stvarati kristali.

Upravo suprotno. Sama kristalizacija nije znak da je med pokvaren ili lošije kvalitete. Kod prirodnog meda to je sasvim uobičajena pojava.

Neke vrste meda mogu početi kristalizirati već nakon nekoliko tjedana, dok druge ostaju tekuće i nekoliko mjeseci.

Primjerice, med od uljane repice kristalizira vrlo brzo, dok bagremov med obično ostaje tekući znatno dulje.

Da. Kristalizirani med potpuno je prikladan za konzumaciju, a promjena njegove konzistencije ne znači da mu se okus pogoršao ili da je postao opasan.

Mnogima takva konzistencija čak više odgovara jer med ne curi sa žličice i lako se maže na kruh ili pecivo.

Ako želite da med ponovno postane tekući, možete ga lagano zagrijati u vodenoj kupelji. Stavite staklenku u toplu vodu i pustite da se med postupno otopi.

Izbjegavajte previsoke temperature i naglo zagrijavanje. Dugotrajno ili intenzivno zagrijavanje može negativno utjecati na neka prirodna svojstva meda.

Kremasti med je med kod kojeg se proces kristalizacije kontrolira. Redovitim miješanjem pri odgovarajućoj temperaturi stvaraju se vrlo sitni kristali koji medu daju glatku i kremastu teksturu.

Dakle, ne radi se o drugoj vrsti meda, već o načinu njegove obrade.

Sama kristalizacija nije problem. Ipak, treba obratiti pozornost ako med počne fermentirati, ima izražen neugodan miris, pjeni se ili poprimi neobično kiselkast okus. To može biti povezano, primjerice, s previsokim sadržajem vode ili nepravilnim skladištenjem.

Kristalizirani med stoga nije potrebno baciti. U većini slučajeva riječ je samo o prirodnoj promjeni konzistencije koja je kod kvalitetnog meda sasvim uobičajena.