![Jesu li ovčji i kozji sirevi zaista tako dobri kao što se priča?](https://agrofortel.hr/image/cache/catalog/ovci%20a%20kozi%20syr-800x800.png)
: Luboš Burda
11.01.2024
Jesu li ovčji i kozji sirevi zaista tako dobri kao što se priča?
Postoje mnoge glasine o prednostima ovčjeg i kozjeg sira. No odgovara li njihova cijena stvarnoj dodanoj vrijednosti? U članku ćete naučiti ne samo ovu činjenicu, već i savjete o korištenju tradicionalnih mliječnih poslastica.
Okus
Ovčji i kozji sirevi ističu se jedinstvenim, maštovitim okusom. Na dobivenu aromu uglavnom utječu način i vrijeme skladištenja - dok slovački "dragulji", parenica i osciepok, imaju tendenciju da budu slaniji zahvaljujući kiselosti i dimu, francuski Roquefort ima tipičnu notu voća i orašastih plodova. Talijanska delikatesa pecorino proizvedena u Toskani ili na Siciliji donosi gastronomski doživljaj sličan parmezanu - izrazito pikantnog okusa i konzistencije pogodne za ribanje. Neosporna prednost može se identificirati kod kozjih sireva, a to je mogućnost konzumiranja u svim fazama zrelosti. Ljubitelji blažih i pikantnijih vrsta sireva doći će na svoje.
Nutritivne vrijednosti
„Njam, iskušali ste moje nepce dok ste čitali, bit će vam jako teško odoljeti. Izgleda vrlo primamljivo, ali… Meni su ovčji i kozji sirevi dosta masni…”
Istina je da oba predstavnika spadaju u masnije sireve. Međutim, masnoće sadržane u ovčjem i kozjem mlijeku vrijednije su nego u kravljem mlijeku i također su lako probavljive. Zbog toga predstavljaju važnu komponentu nutritivnog unosa. No sve pozitivne strane ovdje ne završavaju – kozji sir sadrži veliku količinu potrebnih vitamina i visokovrijednih proteina. Ovčje mlijeko i proizvodi od njega čak su tri puta bogatiji proteinima sirutke od kravljeg mlijeka! Redovita konzumacija kozjeg sira dokazano otklanja živčane smetnje i stres te podržava probavni sustav. Nasuprot tome, ovčji sir u manjim količinama ne bi trebao stvarati probleme ni osobama s intolerancijom na laktozu, koje se ne moraju nužno uskratiti njegovih blagodati.
Savjeti za recepte za ovčji i kozji sir
Ljubitelji mediteranske kuhinje postali su pametniji, jer ne dolazi samo njihov trenutak. Ovčji i kozji sirevi imaju široku primjenu u gastronomiji, bilo kao jedan od osnovnih sastojaka jela ili kao aroma.
Salata od cikle i kozjeg sira jednostavno je jelo u kojem će uživati i iskusni ljubitelji mesa. Također možete probati francuski slani quiche, gdje umjesto cheddara koristite kozji sir.
Ovčji sir ščiepok na žaru vrlo je opasan za konzumaciju. Izaziva veliku ovisnost, u kombinaciji s umakom od brusnica stvara užitak koji ne želite propustiti. Iako se talijanski pecorino ne peče na roštilju, njime možete dodati okus penneima sa sušenim rajčicama ili špagetima alla carbonara - ali za njih je bolje da izbjegavate vrhnje kako ne biste uvrijedili Talijane.
Više glazbe za mnogo novca
Hoćete li biti u pravu ako kažemo da viša cijena ovčjih i kozjih sireva ipak odgovara njihovim zaslugama? Za svježe sorte isplati se pratiti akcije sniženja, s druge strane, one trajnije, poput Pecorina Romana, koristit ćete više puta i na kraju će se izračunati iznos. Dobrodošli u svijet ovčjeg i kozjeg sira!
![Tajna uspješne berbe](https://agrofortel.hr/image/cache/catalog/fotky%20k%20článkom%20(1)-800x800.png)
06.09.2024
Tajna uspješne berbe
Za vrtlare kolovoz karakterizira vesela sezona berbe, ali i trud i puno rada. Vrtovi se počinju puniti svježim voćem i povrćem koje čeka na berbu i preradu. Zahvaljujući tome, ovaj posljednji ljetni mjesec također je u znaku obilja. No, ni u vrtovima najiskusnijih vrtlara stvari ne izgledaju uvijek tako savršeno kao što mislimo.
![Mogu li ljubimci ljeti izgorjeti na suncu?](https://agrofortel.hr/image/cache/catalog/fotky%20k%20článkom%20(6)-800x800.png)
04.09.2024
Mogu li ljubimci ljeti izgorjeti na suncu?
Ljeto donosi puno radosti i iskustava. Osim toga, postoje i različiti rizici povezani s toplinom. I ne samo kod nas, nego i kod naših ljubimaca. Iako se rutinski štitimo od sunca kremom za sunčanje, šeširima i sunčanim naočalama, često zaboravljamo da i naši kućni ljubimci mogu biti ugroženi.
![Zašto pas jede čudne stvari?](https://agrofortel.hr/image/cache/catalog/peso%20a%20melon-800x800.png)
30.08.2024
Zašto pas jede čudne stvari?
Jeste li ikada doživjeli da vaš pas jede stvarno čudne stvari, kao što su kamenje, maramice ili čak izmet? Razlozi ovakvog neobičnog ponašanja psa mogu biti različiti - od zdravstvenih problema do dosade. Dođite i uvjerite se s nama zašto vaš pas jede prljavštinu i druge čudne stvari.