

: Pavel Frček
24.06.2025
Vrste sireva i njihovo podrijetlo
Sir nije samo ementaler na kruhu. U svijetu postoji na stotine vrsta sireva – pljesnivi, tvrdi, svježi, pareni... Svaka regija ima svoj tipični sir koji odražava lokalnu tradiciju i okus. Pogledajmo odakle dolaze neki poznati sirevi.
Češka
Svi sigurno znamo za južnočešku Nivu – sir s plavom plijesni i izraženim okusom. Proizvodi se od 1951. godine u Českém Krumlovu prema istoj tradicionalnoj recepturi. Proizvođači stavljaju veliki naglasak na kvalitetu mlijeka, koja je povezana s uzgojem mliječnih krava. Sir dozrijeva u strogo kontroliranim higijenskim uvjetima u klimatiziranim prostorima. Svakako vrijedi spomenuti i olomoučke tvarůžky – tipični sir izrađen od nemasnog svježeg sira bez dodatka sirišta. Ovaj sir postigao je uspjeh već 1872. godine kada je osvojio nagradu na izložbi u Beču. Godine 2010. uvršten je u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla.
Slovačka
Kada se spomenu slovački sirevi, većina nas odmah pomisli na bryndzu – bijeli, mazivi, zreli sir od ovčjeg mlijeka. Njegova proizvodnja ima više koraka: sir prvo dozrijeva, zatim se čisti, preša, drobi i melje. Tijekom tog procesa dodaje se sol. Liptovska bryndza tradicionalno se pakira u drvene polubačve. Početkom 19. stoljeća u okolici Zvolena i Brezna započela je proizvodnja sira od ovčjeg mlijeka koji nastaje parenjem gruša. Rezultat je plastična, savitljiva masa od koje se oblikuje sir parenica – koji se ostavlja u prirodnom obliku ili se dimi. Ostali tipični slovački sirevi su korbáčiky, oštiepok i mnogi drugi.
Italija
Mascarpone je svježi, mekani, kremasti sir proizveden od vrhnja iz kravljeg mlijeka, s udjelom masti od čak 70–75 %. Ponekad se dodaje i bivolje mlijeko. Najčešće se koristi za pripremu krema za torte i deserte. Mozzarella di Bufala Campana dolazi iz južne Italije i proizvodi se od mlijeka crnih bivola. Samo mozzarella od tog mlijeka smije nositi oznaku DOC. Među najneobičnijim talijanskim sirevima je Casu marzu – sir od ovčjeg mlijeka u koji se namjerno umeću ličinke Piophila casei. Ličinke razgrađuju sir u mekanu, kremastu masu. Ostali poznati talijanski sirevi su Gorgonzola, Grana Padano i Parmigiano Reggiano.
Francuska
Započnimo s klasikom – camembertom, sirom od sirovog kravljeg mlijeka. Nakon cijeđenja sir se prska otopinom s plijesni, a tijekom dozrijevanja redovito se okreće kako bi se plijesan ravnomjerno razvila. Morbier je poznat po crnoj liniji koja prolazi njegovom sredinom. Proizvodi se od nepasteriziranog kravljeg mlijeka i tijekom zrenja se premazuje slanom vodom. Od 2000. godine nosi oznaku AOC (Appellation d'origine contrôlée). Drugi najpopularniji sir u Francuskoj je Roquefort – sir s intenzivnim slanim okusom, koji također ima AOC oznaku. Pravi Roquefort dozrijeva u špiljama planine Mont Combalou u blizini sela Roquefort-sur-Soulzon.
Nizozemska
Znaš li odakle potječe sir gouda? Upravo iz Nizozemske. To je žuti sir s blagim mirisom i laganom orašastom aromom. Ima sedam stupnjeva zrelosti. Uglavnom se proizvodi od kravljeg mlijeka, ali postoje i verzije od ovčjeg ili kozjeg. Najčešće dolazi u obliku koluta od 12 kg, pravokutnog bloka ili kocke. Također i edamac potječe iz Nizozemske – točnije iz grada Edam uz jezero Ijsselmeer. Obično ga nalazimo u obliku cigli, blokova ili okruglih kolutova težine oko 2 kg. Tradicionalni oblik edamca je zaobljen na vrhu, a spljošten s donje strane.
Grčka
U Grčkoj je nastao jedan od najstarijih sireva na svijetu – feta. Od 2007. godine naziv feta smije nositi samo sir koji potječe iz Grčke. Proizvodi se od ovčjeg ili kozjeg mlijeka i čuva se u slanoj otopini.

13.08.2025
Pse li se psi?
Ponekad imamo osjećaj da se znojimo doslovno posvuda. Bilo da je riječ o vježbanju, vrućem vremenu ili napornom fizičkom radu, znojenje je najučinkovitiji način na koji naše tijelo regulira svoju temperaturu. Po cijelom ljudskom tijelu nalaze se znojne žlijezde koje, pri povišenoj tjelesnoj temperaturi, proizvode tekućinu – znoj. Često vidimo pse kako leže na hladnoj zemlji s isplaženim jezikom i teško dišu. Znači li to da se tako hlade? Kako zapravo funkcionira regulacija temperature kod pasa?

12.08.2025
Kako uzgajati prepelice?
Prepelica je mala, ali vrlo korisna životinja. Iznenadit će vas visokom proizvodnjom jaja i jednostavnošću uzgoja. Nalazi se u raznim dijelovima svijeta – od Europe, preko Sjeverne Amerike, Azije, pa sve do Afrike. Lako ju je prepoznati po karakterističnom pjevu i šarenom perju. Pogledajmo izbliza ovu „super pticu“.

06.08.2025
A leggyakoribb gyomnövények és hogyan lehet megszabadulni tőlük
A gyomok minden kertbarát ellenségei. Szinte bárhol megélnek – nem igényelnek sok öntözést, jó minőségű talajt vagy más speciális körülményeket. Ahogy a tapasztalt kertészek gyakran mondják: „Ahol semmi nem nő meg, ott a gyom biztosan meg fog.” Negatív értelemben gyomnövénynek azt a növényt nevezzük, amely egy ágyásban vagy más kultúrnövények között a termesztő szándékával ellentétesen jelenik meg. Melyek azok a leggyakoribb gyomok, amelyekkel a kertekben és gyepfelületeken találkozhatunk?