Urod vam više ne stane u kuhinju? 7 načina kako ga preraditi

Ako imate veću količinu jabuka, krušaka ili grožđa, jedno od najpraktičnijih rješenja je prešanje. Prije prešanja preporučuje se voće oprati, ukloniti oštećene plodove, a zatim ga usitniti. Manji komadi lakše se prešaju i omogućuju dobivanje veće količine soka.

Kod većeg uroda posao može znatno ubrzati drobilica za voće, nakon koje slijedi preša za voće. Svježe isprešani mošt možete odmah popiti, podijeliti s obitelji ili dodatno preraditi.

Domaći mošt pritom ne mora biti samo od jabuka. Možete isprobati kruške, grožđe ili kombinaciju više vrsta voća.

Svježi mošt odličnog je okusa, ali ni u hladnjaku ne može trajati neograničeno. Ako imate više soka nego što ga možete potrošiti u nekoliko dana, dobro je razmisliti o pasterizaciji.

Tijekom tog postupka napitak se kontrolirano zagrijava, čime se ograničava razvoj mikroorganizama i produžuje njegova trajnost. Nakon toga može se uliti u čiste boce ili drugu prikladnu ambalažu i spremiti za kasnije.

Kod prerade veće količine soka posao može olakšati pasterizator ili lonac za ukuhavanje, u kojem je lakše ravnomjerno održavati potrebnu temperaturu nego kod običnog zagrijavanja u loncu.

Sušenje je jedan od najstarijih, ali i najjednostavnijih načina konzerviranja. Njegova je prednost u tome što osušene namirnice zauzimaju malo prostora i ne moraju se čuvati u zamrzivaču.

Možete sušiti, primjerice:

• jabuke i kruške,
• šljive,
• rajčice,
• čili papričice,
• gljive,
• začinsko bilje.

Voće je najbolje narezati na kriške približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno osušilo. Sušene jabuke ili kruške odlične su kao domaći međuobrok, dok rajčice, gljive i začinsko bilje kasnije možete koristiti u kuhanju.

Važno je osušene namirnice prije spremanja dobro ohladiti i čuvati na suhom mjestu kako ponovno ne bi upile vlagu.

Konzerviranje je provjerena klasika koja nudi mnogo više mogućnosti od pripreme tradicionalnih ukiseljenih krastavaca. Na ovaj način tijekom jednog dana možete preraditi i nekoliko kilograma voća ili povrća.

Od viška uroda možete pripremiti, primjerice:

• Rajčice: passatu, kečap, umake ili povrtne mješavine.
• Šljive: pekmez, kompot ili džem.
• Jabuke: kašice, pire, kompote ili chutney.
• Tikvice: salate, chutney ili povrtne mješavine.

Za konzerviranje uvijek koristite čiste staklenke i poklopce te birajte zdrave plodove bez znakova truljenja ili plijesni. Kvaliteta sirovina izravno utječe i na kvalitetu gotovog proizvoda.

Ne morate svo voće i povrće pretvoriti u kompote ili marmelade. Vrlo je praktično pripremiti i osnove koje će vam kasnije uštedjeti vrijeme prilikom kuhanja.

Od veće količine rajčica možete napraviti domaću passatu ili bazu za umak od rajčice. Tikvice, paprike i rajčice možete zajedno preraditi u povrtnu mješavinu koju ćete zimi koristiti za juhe, umake ili mesna jela.

Prednost je u tome što odjednom možete potrošiti relativno veliku količinu povrća. Zimi je dovoljno otvoriti staklenku i dio pripreme ručka već je gotov.

Nemamo uvijek vremena provesti cijeli dan pripremajući zimnicu. U takvoj je situaciji najjednostavnije dio uroda zamrznuti.

Prije nego što namirnice stavite u zamrzivač, preporučuje se pripremiti ih odmah u obliku u kojem ćete ih kasnije koristiti. Šljive možete prepoloviti i izvaditi koštice, tikvice naribati ili narezati na kockice, a začinsko bilje podijeliti u manje porcije.

I rajčice se mogu zamrznuti. Nakon odmrzavanja više neće imati teksturu prikladnu za salate, ali ih bez problema možete koristiti za juhe, umake i druga kuhana jela.

Pojedine porcije označite nazivom namirnice i datumom zamrzavanja. Tako ćete imati bolji pregled sadržaja zamrzivača i odmrznuti samo onoliko koliko vam zaista treba.

Ponekad je uroda jednostavno toliko da ga ni uz najbolju volju ne možete sve preraditi. U tom slučaju višak možete podijeliti s obitelji, prijateljima ili susjedima.

Višak uroda možete i međusobno zamijeniti. Možda svake godine imate previše jabuka, dok vaš susjed ima plastenik pun paprika i rajčica. Ono što je za vas već gotovo problem, nekoga drugog može jako razveseliti.

Poklanjanje viška ujedno je jedan od najjednostavnijih načina da kvalitetne domaće namirnice ne završe nepotrebno u otpadu.

Kod obilnog uroda isplati se početi s preradom dok su voće i povrće još u dobrom stanju. Prezreli ili oštećeni plodovi brže se kvare i s vremenom mogu utjecati i na zdrave plodove koji se čuvaju pored njih.

Dio uroda zato pojedite svjež, nešto zamrznite, osušite ili konzervirajte, a od voća pripremite domaći mošt. Tako ćete u okusima vlastitog vrta moći uživati još dugo nakon završetka glavne sezone.