Kako brati gljive?

Prije nego što krenete u šumu, važno je imati pravu opremu. Osnova je prikladna posuda za gljive – idealno je pletena košara. U košari gljive dišu, ne zgnječe se i bolje zadržavaju okus i strukturu. Nasuprot tome, plastična vrećica je neprimjerena – gljive bi se u njoj zaparile i potukle. Ne zaboravite ni na gljivarski nožić. Pomoći će vam da gljive odmah u šumi očistite, prerežete i provjerite jesu li crvljive. Na put obujte čvrstu obuću, ponesite udobnu odjeću, repelent protiv insekata i spremni ste za polazak!

Svaki iskusan gljivar ima svoj provjereni postupak, ali stručnjaci preporučuju da gljivu nježno izvadite iz zemlje i mjesto prekrijete mahovinom. Tako micelij ne presuši i gljiva ima priliku ponovno izrasti. Trule, prestare, pljesnive ili crvljive gljive ostavljamo u šumi – sadrže toksine iz plijesni, truleži i štetne mikroorganizme koji mogu biti opasni. Ako naiđete na crvljivu gljivu, možete klobuk položiti natrag na tlo s donjom stranom prema dolje (donja strana klobuka je mjesto gdje nastaju spore). Tako pomažete širenju micelija. Najbolje vrijeme za branje gljiva je rano ujutro, kada su klobuci lijepo sjajni od rose. Kad na kapljice padne sunce, gljive se u travi lakše uočavaju. U šumi nikada ne vičemo i ponašamo se obazrivo ne samo prema gljivama, nego i prema životinjama, biljkama i insektima.

Gljive obično rastu otprilike 10 dana i najviše ih ima nakon kiše. Vole vlagu, često rastu u mahovini ili u njezinoj blizini. Mnoge vrste žive u simbiozi sa stablima – tražiti ih možete uz njihovo korijenje. Na primjer, vrganj brezin raste u blizini breza, a hrastov vrganj uz hrastove.

Među najukusnije gljive ubrajaju se vrganji. U šumi možete naići na različite vrste – primjerice vrganj smrekov, crni vrganj, hrastov vrganj ili rijedak vrganj kraljevski. Pažnja! Vrganj kraljevski je zaštićena vrsta, njegovo branje je zabranjeno i prijeti kazna. Među omiljene jestive gljive spadaju i sunčanica, medarica, lisičica i druge. S druge strane, među najčešće otrovne gljive ubrajaju se muhara crvena, zelena i panterova, paučinarka plišana, češerovka igličasta i vlaknica crvenkasta.

Pri svakom branju gljiva morate biti stopostotno sigurni što berete. Neke jestive i otrovne vrste mogu biti vrlo slične. Nikada ne berite gljive koje ne poznajete ili za koje niste sigurni.